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      汶上信息港
      
標題: 清蒸檸檬魚 [打印本頁]
      

      
作者: 中都妞丫    時間: 2010-11-1 00:33
      
標題: 清蒸檸檬魚
      檸檬是東南亞特有的調味水果，泰國人常在菜中擠上檸檬汁，使其散發(fā)出濃郁的水果香。首個上型男廚房的DJ——韋永堅對泰式料理情有獨鐘，清蒸檸檬魚便是其拿手菜，他采用檸檬和魚露，加上妖艷的辣椒與鱸魚同烹，做出這道鮮嫩無比、酸辣鮮美且有泰國風情的菜。 
      烹制方法 （兩人份）
      
, T1 R: D5 n# a+ N7 M材料：鱸魚(1條，1斤)、檸檬(2個)、香菜(1棵)、紅辣椒(1只)、蒜頭(3瓣)
      
- M1 r. R8 y3 p& }" q2 H調料：魚露(4湯匙)、糖(2湯匙)、鹽(1湯匙)  A( b& v0 m1 [5 Q0 m
      
工具：榨汁器' e2 [1 B7 u6 e9 J8 v* S
      

      1 洗凈2個檸檬，分別切成兩半，將一個半的檸檬放在榨汁器上，用力擠壓出汁來，做成檸檬汁待用。剩下半個檸檬用刀切成薄片，擺在碟邊做裝飾用。
      
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      2 蒜頭拍扁去衣剁成蓉，紅辣椒洗凈切成丁，香菜洗凈將香菜莖切成末，香菜葉留著待用。. X2 |( k, Z  Q: _2 P4 v
      

      3 調醬汁：將蒜蓉、紅辣椒丁、香菜末放入碗中，加4湯匙魚露、2湯匙糖和剛才榨好的檸檬汁，拌勻備用。7 ~  X0 u$ l2 G, ^* q" x6 M3 Z! I
      

      4 將鱸魚洗凈，灑1湯匙鹽抹遍魚身，與醬汁一起放入碟中。) p% r9 t  y, @' Y
      

      5燒開半鍋水，放入鱸魚和醬汁，蓋上鍋蓋大火蒸7～8分鐘，直至魚眼突起，魚身用筷子可穿透。 
      
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      6 取出蒸好的鱸魚和醬汁，將醬汁淋在魚身上，擺些香菜葉做點綴即可。  x' h7 `( c! m0 S+ d/ Y
      

      7 成品!5 N4 L; s2 n; K+ o* O
      

      




      

      

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