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標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細介紹 [打印本頁]
      

      
作者: 中都妞丫    時間: 2010-10-31 22:35
      
標(biāo)題: 回鍋肉的做法詳細介紹
      回鍋肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）400克0 h+ C  c9 y- w/ G' O; O6 r3 M
      
輔料：青椒100克
      
' }4 j8 e* F5 v5 E: F調(diào)料：豆瓣醬25克,甜面醬10克,醬油10克,料酒5克,鹽3克,味精2克,植物油20克,大蔥10克,大蒜（白皮）10克
      
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      回鍋肉的特色：菜色紅綠相間，滋味醇厚，濃郁鮮香，微辣回甜，肥而不膩。' v+ B3 |! z7 |$ |' N  }
      
教您回鍋肉怎么做，如何做回鍋肉才好吃1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈，放入湯鍋內(nèi)，煮10分鐘，至八成熟時撈出晾涼，切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片；7 y4 h6 `  G9 x) j. I9 D' o
      
2. 將青椒擇洗干凈，斜刀切成馬耳朵形；
      
9 k2 Q8 m6 N+ R' F9 I$ Y" f/ g' z5 A3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。
      
+ C* r) m+ X4 u- f- Q) D0 C4. 炒鍋置中火上，放油燒熱，下肉片略炒；& W" V2 R" m. E1 s# S
      
5. 倒出多余的油，加入姜片和蒜片略炒，再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。 # O8 e/ V7 T% M1 N; ?' _
      
回鍋肉的制作要訣：1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉，煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度，不宜過爛。
      
" R/ f7 }  }1 e  r2. 炒肉片時要旺火熱鍋，加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷，呈燈盞窩狀。
      
& m- I: N% q& g" F小帖士-健康提示：
      
( K, r+ x  \! H9 U( y0 U- M) ?' d2 L此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。
      
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